Permalink

0

Kategorie: Geheimrezept! Weltbestes Kürbischutney

Kürbischutney- Wir machen es uns in meiner Küche gemütlich

Wir machen es uns in meiner neuen (endlich!) Küche gemütlich und kochen gemeinsam das weltbeste süß-feurige Kürbischutney. Bei einer Flasche Wein, herzhaftem Käse und frischem Brot mit einer knusprigen Rinde und dem süß-feurigen Kürbischutney kann unser  Tag ausklingen. Es schmeckt auch großartig zu Süßkartoffeln oder Schweizer Bürli (siehe Thermomix – Rezeptwelt) sowie zu Gegrilltem und ist ein wahrer Abendessenretter oder Stullenaufpimper.

Heute schon an Weihnachten denken

Wenn ich Zeit und Muse habe, mach ich gleich mehr Kürbischutney, da es sich zum einem sechs Monate hält und zum anderen ist es dann schon fast egal, ob ich einen oder zwei Kürbisse vorbereite. Das ist zugegeben aufwendiger, aber für manchen Gerichte lohnt sich die Investition einfach. Macht es euch einfach und nehmt einen Hokkaido, bei dem kann man die Schale dran lassen kann. Ich persönlich nehme mir gerne die Zeit zum Kochen und entferne die Schale grob. Das Kürbischutney ist übrigens auch ein tolles Geschenk aus der Küche für Weihnachten. Zusammen mit einer Flasche Wein oder einem schönem Käse – ein feines, selbst gemachtes Mitbringsel.

weltbestes Kürbischutney, thermomix

Kürbischutney

Rezept Kürbischutney (mit und ohne Thermomix)

Zutaten:

500 gr Kürbis, bereits geschält, entkernt und zerkleinert

300 gr Zwiebeln in Viertel

150 gr gestückelte rote Paprika

220 gr Ananas gewürfelt

75 ml Apfelsaft

1/2 Esslöffel Curry

1/2 Teelöffel gem. Koriander

1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

1/2 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Pfeffermühle (wenn möglich)

1/2 Teelöffel gem. Kreuzkümmel

30 gr Salz

2 Lorbeerblätter

180 gr Gelierzucker (2:1)

180 ml Apfelessig

Ihr müsst euch vorab Einweggläser besorgen bzw herkömmliche Gläser, gut sterilisiert!

Ich mache das Rezept mit dem Thermomix, aber mit anderen Küchengeräten genauso umsetzbar.

Zerkleinert mit eurem Gerät den Kürbis, Zwiebeln, Ananas und Paprika. Dann kommen Apfelsaft und Gewürze dazu (Thermomix: 6Sek/St 5 zerkleinern)

Im Topf auf dem Herd würde ich das Ganze ca. eine halbe Stunde einkochen lassen. (Thermomix: 23 min./100C/Rückwärtslauf/St2).

Jetzt die Lorbeerblätter entfernen.

Nun kommen Gelierzucker und Apfelessig hinzu. Nochmals ca. 10 – 15 min. einkochen lassen. (Thermomix: 9min/100C/Rückwärtslauf/St2).

Das Chutney dann heiß in eure vorbereiteten Gläser. Dicht abschliessen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Wenn ihr das dunkel und kühl lagert hält es gut und gerne 6 Monate.

Kürbischutney ein Thermomix Rezept

Kürbischutney – tolles Geschenk aus der Küche

Warten lohnt sich

Vor dem ersten probieren, solltet ihr die Aromen im Kürbischutney 2-3 Tage durchziehen lassen. Das warten lohnt sich, Indianerehrenwort. Und dann aufmachen und genießen. Sommerherbst auf dem Brot!

Viel Freude beim kochen, verschenken und genießen.

Sandra (Chefkoch) & Eva

 

 

Permalink

0

Sieht das lecker aus! So soll es sein. Food Fotografie und Food Video Workshop

Wir alle bei Kopfkonzert kochen und essen gerne und ihr da draußen auch, das wissen wir.
Save-the-date für Food Video WorkshopViele von euch teilen ihre Rezepte mit der Welt. Damit noch mehr Menschen eure Kreationen ausprobieren, haben wir uns mit Desi von A Matter of Taste zusammengetan. Sie ist eine Expertin was das Kochen und Fotografieren angeht.
Jetzt gibt es einen Workshop von A Matter of Taste und Kopfkonzert, in dem ihr alles Wichtige zum Theme Food Fotografie und Food Video lernen könnt.

Food Fotografie und Food Video Workshop

An zwei Tagen lernst du, wie du ansprechende Food Fotos für deinen Blog und deine Social Media Kanäle erstellst und tolle Videos dazu drehst. Denn schöne Fotos und Bewegtbild sind heute wichtiger denn je.
Wir möchten dir gerne zeigen, wie du beides mit einfachen Mitteln Zuhause umsetzen kannst. Egal ob für deinen Blog, Instagram oder für dich persönlich.

In unserem 2- Tages-Workshop lüften wir all unsere Geheimnisse und gewähren dir Einblicke hinter die Kulissen unserer Arbeit.
Wir klären, wie du eine Story für Bild und Bewegtbild erarbeitest. Außerdem lernst du im Petersiliensalat Food Video Workshop filmen, schneiden und vertonen. Im Anschluss zeigen wir dir, wie du dein Set aufbaust und dein Gericht perfekt in Szene setzt. Dabei werden wir die Handykamera und/oder deine Spiegelreflexkamera nutzen.

Referenten: Désirée Peikert von a matter of taste und Eva Schulte von Kopfkonzert
Wo: Bei Desi Zuhause| Auf der Halbinsel 8 | 24326 Dörnick
Wann: 21. + 22. September 2018
Start & Ende: 10-18 Uhr
Teilnehmeranzahl: 8 Personen
Preis: 499 Euro (inkl. 19% MwSt., beinhaltet Getränke, Snacks und ein leichtes Lunch)
Was du mitbringen solltest: Dein Smartphone und deine Kamera. Gerne auch dein Objektiv/e, einen vollen Akku und das Ladegerät, eine leere Speicherkarte, Stativ und Reflektor (wenn vorhanden).

Ziel des Workshops:

Wir möchten, dass du am Ende mit dem Smartphone Videos drehen und im Anschluss selbständig schneiden kannst. Und das ohne teures Equipment. Denn wir zeigen dir, wie du das alles mit deinem Handy machen kannst.
Außerdem möchten wir, dass du mit tollen Food Fotos nach Hause gehst, die dich und deine Leser begeistern.

Was dich erwartet:

Eine kleine Gruppe von max. 8 Teilnehmern.
Jede Menge Inspiration, Spaß und Menschlichkeit.

 

Tag 1:
Food Video Workshop: Basics des Filmens, wichtigste Funktionen, Apps und Perspektiven, Storytelling und Workflow
Praxisteil – jetzt bist du dran: Story erarbeiten, filmen, ausprobieren, austoben, Fragen stellen, schneiden und vertonen.
Am Ende des Tages gehst du mit deinem eigenen Film nach Hause.

Tag 2:
Food Fotografie Workshop: Kamera Basics (Blende, Iso & Co)
Foodstyling (Bildaufbau, Requisiten, Bildkompositionen…)
jede Menge praktische Übungen
Du kannst natürlich alle meine Props und Fotountergründe nutzen

Was du von unserem Workshop hast:

Du kannst für deine Leser abwechslungsreichen Content erstellen.
Du hast mit den Bildern und Videos Material für einen professionellen Auftritt im Internet.
Du bietest deinen Lesern und deinen Kunden einen Mehrwert und gute Unterhaltung
Du lernst von uns und den anderen Teilnehmern.
Du kannst dein neu gewonnenes Wissen für Kooperationen einsetzen.

Voraussetzungen:

Du besitzt ein Smartphone und eine Kamera und hast Spaß am Lernen.

Wie melde ich mich an?

Schreib mir einfach eine Mail an dpeikert@yahoo.de.

Wir freuen uns sehr auf dich und können es kaum erwarten, ein tolles Wochenende voller kreativer Ideen mit dir zu verbringen.

Unterbringung:

Desi kann zwei Zimmer in ihrem Haus mit einem Doppelbett zur Verfügung stellen. Ansonsten gibt es in der Nähe ein kleines Hotel direkt am Großen Plöner See. Auch die Ostsee ist nur etwa 30 Minuten entfernt und bietet sich für ein verlängertes Wochenende mit der Familie an.

Permalink

0

Die verdiente Auszeit – Kreta Urlaubstipps

Endlich eine Pause vom Alltag!
Raus aus dem Haus, der Stadt, dem Land.
Die Pause hatten wir uns alle Fünf verdient. Abgesehen von uns arbeitenden Erwachsenen brauchen die Kinder auch mal eine Auszeit von Kindergarten, Schulalltag oder Ferienbetreuung.

Wir haben uns schon letzten Herbst auf die Suche nach dem geeigneten Reiseziel gemacht. Ehrlich gesagt, träumte ich davon irgendwo im Nirgendwo auf einem nachhaltig und ökologisch geführten Bauernhof am Meer in der Hängematte zwischen Olivenbäumen und Palmen zu liegen. Ich sah schon vor mir, wie wir am Abend, das Glas Rotwein in der Hand, mit einer Handvoll anderer Gäste am Tisch sitzen und die Speisen aus eigenem Anbau und Herstellung genießen.
Ich weiß, ein absolutes Klischeebild. Und leider musste ich mich auch davon wegbewegen. Während der Reiseplanung  wurde mir klar, dass eine solche Unterkunft meist so weit ab vom Schuss liegt, dass es erst einen Flug, womöglich mit Umsteigen, und eine noch längere Fahrt mit dem Leihauto nach sich ziehen würde. Mit größeren Kindern ist dies sicher machbar. Aber unser Kleinster ist erst drei und Autofahren ist nicht seine Leidenschaft.

Was ist uns wichtig, wie viel Komfort brauchen wir und wie viel kostet das für Fünf?
Das mussten wir als Paar erst mal neu festlegen.
Am Ende haben uns Freunde gerettet und Lyttos Beach, ein Hotel auf Kreta, als Rundum-Sorglos-Paket empfohlen. Ein All-Inklusive Urlaub? Ich war ehrlich gesagt sehr skeptisch.

Und ich musste mich eines Besseren belehren lassen. Wir sind auf Kreta gelandet. Eine großartige Insel, auf der es viel zu entdecken gibt. Das Hotel Lyttos Beach liegt ungefähr eine halbe Stunde östlich vom Flughafen Iraklion entfernt. Der ehemalige Robinson Club ist groß genug, hat mehrere Pools, jede Menge Sportmöglichkeiten, genug Restaurants, so dass ich meinem Bedürfnis nach Einsamkeit trotzdem nachkommen und dennoch keine Langeweile aufkommen konnte. Ausserdem gibt es mitunter auf Kreta Sandstrand!

Die größte Überraschung war, dass mindestens 50% der Familien so wie wir drei Kinder hatten. Das liegt wohl vor allem an den modernen Familienzimmern, die so gut eingerichtet sind, dass wir die Betten sogar zum Familienbett zusammenschieben konnten. Eine Terrasse gab es auch, so dass wir uns abends noch raussetzen konnten, um den Tag ausklingen zu lassen.

Am Ende habe ich es so sehr genossen von früh bis spät keinen Finger rühren zu müssen um die Meute zu füttern, sondern war ganz viel mit ihnen auf den riesen Rutschen und in den Wellen im Meer. Eines unserer Highlights war definitiv der Strand, das Meer, die hohen Wellen und der tolle Sand.

Das Schönste aber war, dass wir uns nur auf uns Fünf konzentriert haben. Sobald wir Eltern entspannt waren, übertrug sich das auch auf die Kinder. Wir sind alle sehr erholt wieder heimgekehrt.

Jetzt wo der Kleinste bald vier wird, ist das Reisen auch immer leichter und irgendwann lande ich auch in meiner Hängematte am Meer. Deshalb schmieden wir schon mal Pläne, wohin wir als nächstes wollen.

Dieser Text wurde geschrieben von Kati. Bei der Planung und Organisation sowie die Reiseangebote Kreta hat uns mit großer Geduld Viola von www.dieweltwartet.de geholfen. Alles war perfekt geplant und lief wie am Schnürchen. Vielen Dank dafür!
Achtung Werbung; sowohl Reiseorganisation als auch Reise selbst wurden von uns bezahlt.

 

Permalink

0

Was ich zur Grillparty mitbringe? Urlaubsfeeling! Petersilie meets Zitrone & knuspriges Grillbrot

Salat zum Grillen, einfach und lecker Was ich zum Grillen mitbringe? Sommersalat!

Es gibt einen neuen Lieblingssalat im Hause Kopfkonzert: Petersilie meets Zitrone, Tomate, Bulgur und etwas Minze. Am Anfang war ich doch skeptisch, weil Petersilie und ich nicht wirklich gut befreundet sind. Aber die großartige Kombination hat meine Geschmacksnerven tanzen lassen. Der Salat schmeckt durch die Zitrone und Minze wunderbar frisch, geht relativ fix (ok, die Petersilie braucht etwas mehr Aufmerksamkeit, denn sie muss schön klein geschnitten werden, damit die Konsistenz stimmt) und macht sich herrlich auf jedem Grillbuffet. Entdeckt habe ich den Petersiliensalat (in arabischen Ländern ist er als Taboulè bekannt) bei meiner Freundin Sandra, die eine fantastische Köchin ist und immer mit Knallerrezepten um die Ecke kommt. Und weil ich so begeistert war, haben wir uns getroffen und einen Vormittag geschnitten (ich sage nur Zwiebel – siehe Video), gezupft, gegessen, gefilmt und dadurch ist dieses Rezeptvideo für euch entstanden: Weiterlesen →

Permalink

0

Willkommen liebe Kati, schön, dass du da bist & in Zukunft mit mir Kopfkonzert rockst!

Gesucht haben wir uns nicht wirklich und trotzdem gefunden (Danke @meineSvenja) und seit diesem Tag stecken unsere Köpfe zusammen und spinnen wunderbare Ideen (#comingsoon).

Du teilst mit mir die Liebe zum Video, du traust dich groß zu denken und du zettelst gerne etwas an. Anfeuern, unterstützen, vermitteln, zuhören, einfach machen, mutig sein, all das und sicher noch mehr bist du!

Ich freue mich von Herzen auf unser tun, lassen und machen.

Und wer hinter Kati genau steckt:

“Ich bin Kati und lebe mit meinem Mann und meinen drei Jungs in München. Als Mompreneur berate ich selbständige Mütter in Marketing- und Kommunikationsfragen bei heymoms. Von Natur aus bin ich neugierig, auf das Leben und die Menschen, denn ich liebe Geschichten. Die finden sich zum Glück überall.
Was noch? Meine Leidenschaft für Kaffee und das Ideenspinnen. Deshalb passt das auch perfekt mit Eva, Kopfkonzert und mir. Wir werden Euch überraschen!”