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Mein liebstes Herbstrezept: Kürbisbutter / vegetarischer Kürbisaufstrich

Brot mit Kürbisaufstrich

Schnelle, leckere Kürbisbutter oder vegetarischer Kürbisaufstrich

Schnelles Kürbisbutter Rezept im Thermomix (geht auch ohne)

Oh Mann, war das ein tolles und volles Herbst-Geburtstags-Wochenende. Wir hatten Familienbesuch von meinen Eltern, meiner Schwester samt Schwager und Nichten. Luis wurde vier Jahre alt. Nicht nur, dass wir ausschließlich tolle Sachen gemacht haben, wie Drachen steigen lassen und der Klassiker Topf schlagen, wir haben auch nur lecker gegessen. Besonders mochte ich die Kürbisbutter oder anders gesagt den Kürbisaufstrich. Ehrlich gesagt klingt das nicht so sexy und Indianerehrenwort, der Aufstrich schmeckt direkt auf frisches, knuspriges Bauernbrot großartig. Unser jüngster Sohn isst ihn am liebsten pur. Direkt aus dem Glas und wehe einer wagt es, ihm den Löffel wegzunehmen oder die Kürbisbutter aufs Brot oder über Nudeln zu geben. Die Kürbisbutter ist gekühlt gut haltbar und ersetzt bei mir jegliche Wurst und jeglichen Käse. Frischen Pfeffer darüber und ich bin im Brotzeit- oder Frühstückshimmel. Ein spitzen mäßiges Rezept das ich mit euch teilen möchte. Es ist aus der Thermomix Rezeptwelt (& es geht auch ohne Thermomix) und wer keinen Kürbis mag, kann ihn einfach durch Karotten ersetzen.

Zutaten Kürbisbutter/ Vegetarischer Kürbisaufstrich:

Ergibt 2 Gläser
1 kleine Zwiebel
200 g Kürbis ich habe Hokkaido genommen oder Karotten, wer keinen Kürbis mag
140 g Butter
1/2 TL Salz
1/2 TL Oregano
1 TL Thymian
1 Msp. Pfeffer
80 g Tomatenmark

 

Zubereitung Kürbisbutter/ vegetarischer Kürbisaufstrich Rezept:

1. Zwiebel zerkleinern (3 Sekunden/ Stufe 5)
2. 20 g Butter zugeben und Kürbis (2 Minuten/ 100 Grad/ Stufe 2) zugeben.
3. Kürbis zerkleinern (5 Sekunden/ Stufe 7)
4. Restliche Zutaten zufügen und aufkochen lassen (10 Minuten/ 90 Grad/ Stufe 3)
5. Anschliessend pürieren (15 Sekunden/ Stufe 5 je nach Konsistenswunsch)

Fertig! Passt auch gut zum Grillen, auf Fleisch, Gemüse oder als Pesto über Nudeln.

Viel Spaß beim Kochen und ich schwinge mich jetzt in die Küche. Heute Nachmittag steht hier Kindergeburtstag an. Fünf hungrige Piraten wollen eine Party feiern.

Alles Liebe
Eure Eva

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